Castañas
Ricas en hidratos de carbono y minerales, las castañas suponen una ayuda excelente para deportistas y excursionistas, así como para niños y mayores. Y dan mucho juego en la cocina incluidas en numerosos guisos y postres.
Se recogen a finales de octubre y en noviembre, pero puedes disfrutar de
su sabor y de su potencial culinario durante todo el año, sobre todo
durante el invierno, que es cuando más apetecen.
Cuando más se consumen es durante unos pocos días de otoño, en torno a
la festividad de Todos los Santos. Y es una lástima porque la castaña es
un fruto suficientemente potente a nivel nutricional, como para merecer
estar presente en nuestra dieta de forma más permanente.
La vitamina C, quedan muy mermados o desaparecen cuando las castañas son sometidas a cocción o asadas al fuego.
Es un fruto poco calórico y bajo en grasas, que puede ser consumido sin problemas pero con moderación por personas con problemas de sobrepeso.
Suponen un aporte natural en calcio muy destacable, ayuda a fortalecer los huesos y los cartílagos y puede ser una alternativa a la leche para quienes presenten intolerancia a la lactosa.
Por su alto contenido en carbohidratos, es un fruto ideal para deportistas, excursionistas, peregrinos, o en general por personas que deben desempeñar trabajos de un alto rendimiento físico.
Favorece la conversión de hidratos de carbono en glucógeno, una energía indispensable para el ejercicio físico.
Tienen un cierto poder saciante, por su riqueza en fécula y por el contenido en hidratos de carbono, que son asimilados por el organismo de manera lenta, permitiendo que el nivel de azúcares quede equilibrado, lo que hace que con poca cantidad ya quedemos satisfechos y la sensación de saciedad se mantenga durante un tiempo.
Es por consiguiente un buen alimento para invitarnos a no seguir comiendo y un aliado excepcional contra el sobrepeso.
Contribuye a mantener a raya el estrés al aportarnos vitamina C y grasas poliinsaturadas, que inciden ligeramente sobre el funcionamiento de los neurotransmisores.
Pero por otro lado, su contenido en fibra puede hacerlo muy aconsejable en caso de estreñimiento puntual, sobre todo, el que pueda afectar a los deportistas.
Se considera un buen aliado contra la debilidad y la anemia por el ya aludido aporte en glucógeno y en sales minerales (calcio, hierro, magnesio).
